等级根据产地的不同划分的级别也不一样。按质量分为一级品，二级品，次品。三个级别。
1.糖色越鲜艳越好。和田玉糖色越鲜艳越好，最好是偏红色，其次是偏浅色调的柔和颜色，不能偏黑、偏灰、偏深色或者偏咖啡色。一级品
2.玉质越细腻越好。好的糖玉除了在颜色上有要求外，玉质越细腻越好，打灯只见小结构或者不见结构为最佳。二级品
3.玉石内瑕疵越少越好。玉石内部不能有翳糖(呈斑点状的糖点)、水线、纹裂、棉点以及白浆等瑕疵。次品
区分糖玉首先要看玉质基底，如是羊脂白玉的基底沁色那这种糖玉的级别是最高的，颜色也是最好看的，因为是沁色所生，形成的糖色必然会有深浅，沁色的时间不同，颜色深浅就有很大差别。在白黄绿青色的基底玉料中沁入糖色，那最正颜色的无疑是白色，所沁的颜色也是正的红糖色，白色加糖色还是等于糖色，黄绿黑的彩色加糖色后颜色肯定就不正了。
如此判断就可以把糖玉定为2个大级别，白玉底，其他玉色底，在这点上并不同和田玉的级别细分了，正确的理解就是2个级别，因为除白色其他彩色沁色后都属于混色，彩色的混色也就没有划分的必要性了。在同等玉质下，白玉沁糖的级别就是最高的价格也就是最高的。
