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红参如何制做(红参是怎样做出来的)

红参如何制做(红参是怎样做出来的)

更新时间:2024-05-19 02:00:00

红参如何制做

浸润。有两种方法,一种是将鲜参根装入竹筐内,直接浸入清水20-30分钟。另一种方法是喷淋浸润,即把鲜参放在参帘上,厚度不超过500px,水通过管道、喷嘴形成人工雨,冲洗参根5-10分钟。

洗参。一般的大型制参厂都会使用洗参机,每次加入60~80kg,每次洗涤8~10分钟,可以去除人参表面的泥沙污渍,同时会挑出腐烂,红锈严重的人参。

蒸参。把鲜参装入蒸参车架上,每个盘子上要苫一块白布,然后推入蒸参罐内,关好罐门,封闭,打开供气阀,使高压蒸汽通入罐内,开始要缓缓升温,30分钟左右使罐温达到90℃,然后给大汽,使罐内温度达到98~100℃,然后改给小汽,维持温度98~100℃,并保持100~120分钟后停止供汽,再维持30分钟,共需150~180分钟。

晾晒。把蒸参车拉出后,稍微冷却一下,将参盘子抬到室外放在晾参架上,开始“拣参”,又叫“倒盘子”。

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