材料
主料：鸡蛋6个、西红柿1个；
辅料：淀粉50g、盐5g、肉沫250g、黑木耳100g、料酒20ml、胡椒粉5g、香油10ml
蛋卷
1
西红柿洗净沥干水份，水果刀洗净备用
2
用水果刀将西红柿从顶部削开
3
跟削水果皮一样削下西红柿皮
4
取下完整的一条皮
5
从一头卷起，将其他部分顺时圈过来就行
6
摆在盘中间即可
7
肉沫中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和香油
8
充分搅打上劲备用
9
鸡蛋打散放入盆中，加入少许淀粉
10
加入1：1的水将蛋液搅匀
11
加入盐
12
锅烧热放少许油润润锅，下一勺蛋液
迅速转动锅子至蛋液变凝固
13
趁热将蛋皮倒扣在砧板上
14
放肉馅平铺在蛋皮上弄匀称
15
将蛋卷从一头卷起
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一直卷到头
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将卷好的蛋卷放入盘子中
18
上锅大火蒸十分钟
19
蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可
把肉绞成肉馅，放料酒生抽老抽盐味精腌制，鸡蛋摊成鸡蛋皮，用蛋皮把肉馅抱紧，上锅蒸30分钟即可。
