黄瓜粉皮拌鸡丝
原料：
鸡胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克，盐3克，酱油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克
做法：
1、鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。
2、黄瓜，粉皮分别洗净切成丝，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
3、锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟，倒入漏勺滤去油。
4、将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底。
5、粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可。
可以做番茄炒鸡蛋，蒸鸡蛋根
