1.准备食材。
2.将泡发的木耳洗净,蒜苔切成段备用。
3.提前用老抽两小勺,少许盐、少许鸡精,凉开水和淀粉调一个碗汁备用。
4.里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉,淀粉适量、酱油一大勺。
5.拌匀,腌制三十分钟左右。
6.油温6-7成热时,下入肉片,快速用筷子滑炒散肉片,变色后捞出沥油。
7.利用锅中少许底油,加入葱姜蒜炒香。
8.加入蒜苔和黑木耳略炒。
9.烹入适量料酒增香。
10.顺着锅边烹入大约一大勺醋。
11.蒜薹炒到微微透明,加入肉片。
12.大火炒匀,加入碗汁。
13.出锅前再淋入两滴醋。
食材
玉兰片(150g)猪瘦肉(50g)
红椒(半个)香菜/香葱(少许)盐(3g)
味精(20g)生抽(1勺)
步骤1: 玉兰片泡发。
步骤2: 瘦肉、红椒、切丝备用。
步骤3: 热锅下油,把玉兰片水分炒干,盛出备用。
步骤4: 热锅下油,瘦肉丝下锅炒散至颜色发白,下红椒丝炒香,半分钟后玉兰片下锅一起翻炒。
步骤5: 菜品快熟的时候加入盐 味精 生抽,出锅。
步骤6: 香菜点缀完成。