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会泽炸洋芋配方(会泽油炸洋芋调料配方)

会泽炸洋芋配方(会泽油炸洋芋调料配方)

更新时间:2024-05-22 12:33:11

会泽炸洋芋配方

炸洋芋配料有腐乳,腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花等等。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传,分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。

洋芋原产热带美洲的山地,中国各地均有栽培。已广泛种植于全球温带地区。块茎富含淀粉,可供食用,为山区主粮之一,并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱,是提取龙葵碱的原料。

材料

黄土豆(Yukon gold potato)中等大小的6个

黄油三勺

新鲜百里香(thyme) 若干

盐和现磨黑胡椒若干

做法

1、土豆洗干净,切成块,不用削皮,放到水龙头底下冲几遍,沥干。

2、平底锅加热,加入黄油,等黄油融化后,加入土豆和百里香,大约翻炒几下,让所有的土豆都均匀的沾上了黄油后,盖上盖子,小火加热10分钟左右。

3、之后打开盖子,这时候土豆接触锅底的一面已经变得焦黄,继续翻炒一会儿,加入黑胡椒,盐调味,起锅。

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