这个原因有很多种。你如你的容器或者工具没洗干净,上面沾了油,或者蛋清里混进了蛋黄。还有就是鸡蛋不够新鲜,蛋清很稀。另外打发的温度过高,或者速度不够都可能出现你说的问题。 O.O盆和打蛋器都要干净(无水无油)~分蛋时要小心(蛋白里不能有蛋黄混入)~打蛋白时要朝着一个方向呢~温度高时蛋白不易打发~不新鲜的鸡蛋也能打发(至于坏鸡蛋就不知道了~没用过)
这个原因有很多种。你如你的容器或者工具没洗干净,上面沾了油,或者蛋清里混进了蛋黄。还有就是鸡蛋不够新鲜,蛋清很稀。另外打发的温度过高,或者速度不够都可能出现你说的问题。 O.O盆和打蛋器都要干净(无水无油)~分蛋时要小心(蛋白里不能有蛋黄混入)~打蛋白时要朝着一个方向呢~温度高时蛋白不易打发~不新鲜的鸡蛋也能打发(至于坏鸡蛋就不知道了~没用过)