材料：
杏鲍菇400克、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、油适量。
做法：
1. 杏鲍菇去掉蒂部，用清水洗净备用。
2. 锅烧热后加油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 放入杏鲍菇翻炒均匀。
4. 加盐、鸡精、料酒、生抽继续翻炒，直到杏鲍菇变软入味。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右至汤汁浓稠。水淀粉调成的水淋在锅内搅拌均匀，煮至汤汁收浓即可。
注意事项：
1. 杏鲍菇口感软嫩，不需要切成小块。
2. 炒杏鲍菇时，要注意火候，不要炒糊或炒太干。
3. 汤汁太浓可以适当加入清水调稀。
