做寿司米饭冷了卷好还是热的卷好（做寿司米饭要做硬一点还是软一点）

做寿司米饭冷了米粒比较散一般来说冷了就不好卷了，做寿司米饭应该是热的好卷，因为热的寿司米饭粘性比较大卷起来就比较容易多了，所以做寿司米饭还是热的好卷。

用冷米饭，或者温的，因为热的米饭会把做寿司的紫菜烫坏。寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。