1. 鱼香茄子：将茄子切成小块，放入油锅中炸至金黄酥脆后捞起备用。另取一个干净的锅，加入少量的油和豆瓣酱、蒜末、葱花、生姜等调料翻炒出香味，然后加入适量的酱油、糖、盐、醋和水淀粉搅拌均匀。最后将炸好的茄子放入锅中翻炒，让茄子充分吸收酱汁即可。
2. 烤茄子卷：将茄子切成较厚的长条状，用盐腌制15分钟去除苦涩味道后，将其沾上适量的橄榄油，放在预热至200℃的烤箱中烘烤15-20分钟至软烂。取出后，在每个茄子条上铺上适量的番茄酱、马苏里拉芝士和意式香肠等，然后卷起来并再次放回烤箱中烤制5-10分钟即可。
3. 麻婆茄子：将茄子洗净切成小块，下入油锅中炸至表面金黄酥脆，然后捞起控油备用。另取一个干净的锅，加入少量的油和豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末等调料翻炒出香味，然后加入适量的水和盐调味。最后将炸好的茄子放入锅中与酱汁翻炒均匀，最后撒上少许花椒粉和葱花即可。
茄子一周吃六次都不腻的做法是每天都换着方法做，可以红烧茄子，可以做茄子煲，蒸茄子，凉拌茄子，还可以苦瓜豆角加茄子一起炒，好吃又不腻。
