为什么锅炖酸菜会有奇怪的味道（东北酸菜为啥一炖就烂）

铁锅炖酸菜会有一股腥味，用铁锅炖酸菜时，锅要刷干净了，不要有铁锈，然后多放点油，这样炖酸菜就可以了。不然铁锅和酸菜在一起会发生反应，铁锅就会出现一股铁锈味，所以酸菜就不好吃了。