食材清单
苦瓜 1根 、 五花肉 3两 、 葱 数根 、 胡萝卜 半根 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1/8
苦瓜洗净，切成4厘米等长的苦瓜圈，去掉内瓤；
2/8
五花肉垛成肉泥，加盐、生抽、淀粉腌制15分钟；
3/8
葱洗净，切成葱花；
4/8
胡萝卜洗净切成丁；
5/8
把腌制好的肉和葱花混合，加少量盐和鸡精调味；
6/8
把混合好的肉泥塞到苦瓜圈中，塞好后装盘，放锅中中火蒸15分钟；
7/8
淀粉加水，在锅里烧开做出芡汁；
最后一步
稍微勾芡就可以食用啦！
【制作主料】：苦瓜2根、猪瘦肉半斤、胡萝卜1个、木耳1小把
【肉馅调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱3-4棵、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺、植物油2勺、淀粉3-4勺、鸡蛋1个
【调 料 汁】：生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苦瓜清洗干净，改刀切成2厘米长的段，然后用勺子把里边的白色瓜囊处理干净备用。

【步骤二】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉馅放入碗中备用。

【步骤三】：把生姜蒜切成末放入肉馅里边，再放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺，搅拌均匀，腌制10分钟。


【步骤四】：取一个小碗依次放入生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：锅中添水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入苦瓜焯水30秒钟，这样可以减少苦瓜的苦味，如果不介意苦味的这一步可以省略。

【步骤六】：苦瓜焯完水捞出来，放入冷水中泡凉捞出来把水控干，放入盘子中，放入两勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让苦瓜上边裹上一层薄薄的淀粉，防止煎的时候粘锅同时防止肉馅脱落。


【步骤七】：肉馅腌制好，把胡萝卜和木耳切成小颗粒、香葱切成末，然后一起放入腌制好的肉馅里边，打入1个鸡蛋再放入2勺植物油，然后搅拌均匀。


【步骤八】：把搅拌均匀的肉馅用勺子灌入苦瓜中，用勺子把两头抹一抹，依次做好放入盘子中备用。


【步骤九】：取一个平底放入1勺油烧热，把苦瓜依次摆放入锅中，肉馅的一面朝锅底，然后用小火慢慢煎至，差不多3-4分钟，再翻面煎另外一面、煎的时候大家可以盖盖，这样熟得快。

【步骤十】：苦瓜两面都煎差不多4分钟左右，然后倒入我们准备好的调料汁，盖盖焖3-4分钟，中间记得翻面。

【步骤十一】：苦瓜闷差不多4分钟，然后大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香葱成菜。
