主料：牛油500克，千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，鲜红辣椒茸200克，洋葱茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克。
锅炙（烤）好，下入牛油烧至五成热，下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黄炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒，出香，下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和长葱，同炒出香，加入清水至浓度合适，用铲炒匀（不要煳底），
待炒透出香，改用微火，盖上盖，焗煲2小时，盛入调料罐即成。
以下是泰式黄咖喱酱的配方：材料：
- 干辣椒 10 个
- 柠檬草 2 条
- 姜片 1 小块
- 蒜瓣 4-5 粒
- 红洋葱 1 个
- 香茅叶 5-6 片
- 黄咖喱粉 2 汤匙
- 香茅粉 1 汤匙
- 鱼露 1 汤匙
- 椰浆 1 杯
- 干香菇 3-4 朵（可选）
- 椰糖 1 汤匙
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
1. 将干辣椒泡在温水中至少 30 分钟，然后将水倒掉，辣椒沥干备用。
2. 将柠檬草和香茅叶切成小段，红洋葱切末，蒜瓣切碎。
3. 在搅拌机中将干辣椒、柠檬草、姜片、蒜瓣、红洋葱和香茅叶混合搅拌成泥状。
4. 在热锅中加入植物油，加热后加入步骤 3 中的泥状物翻炒至香味四溢。
5. 加入黄咖喱粉、香茅粉、鱼露和椰糖，继续翻炒 2-3 分钟。
6. 加入椰浆和干香菇（如使用），搅拌均匀后煮沸。
7. 减小火力并继续煮 10-15 分钟，直到酱汁浓稠。
8. 根据口味加入盐，搅拌均匀后即可食用。
温馨提示：
1. 如果干辣椒的辣度不够，可以加入一些新鲜的小米椒或红辣椒。
2. 香茅叶和柠檬草可以在亚洲超市中购买到。
3. 如果喜欢更加顺滑的口感，可以用搅拌机将酱汁打成细腻的泥状。
