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泰式黄咖喱酱的配方(泰国黄咖喱酱的制作方法)

泰式黄咖喱酱的配方(泰国黄咖喱酱的制作方法)

更新时间:2024-05-18 20:00:37

泰式黄咖喱酱的配方

主料:牛油500克,千葱茸200克,蒜茸200克,鲜姜茸200克,鲜红辣椒茸200克,洋葱茸500克,咖喱粉2瓶,咖喱油1瓶,丁香粉25克,八角粉(大茴香粉)25克,陈皮米25克,桂皮粉25克,姜黄粉25克,面粉453克(1磅),花生酱2瓶,椰茸400克,三花牌植物奶1罐,芫荽(香菜)25克,长葱25克,清水1500克。

        锅炙(烤)好,下入牛油烧至五成热,下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油,下入面粉炒至面粉出香,色淡黄炒透,下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒,出香,下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽(芫茜)和长葱,同炒出香,加入清水至浓度合适,用铲炒匀(不要煳底),

待炒透出香,改用微火,盖上盖,焗煲2小时,盛入调料罐即成。

以下是泰式黄咖喱酱的配方:材料:

- 干辣椒 10 个

- 柠檬草 2 条

- 姜片 1 小块

- 蒜瓣 4-5 粒

- 红洋葱 1 个

- 香茅叶 5-6 片

- 黄咖喱粉 2 汤匙

- 香茅粉 1 汤匙

- 鱼露 1 汤匙

- 椰浆 1 杯

- 干香菇 3-4 朵(可选)

- 椰糖 1 汤匙

- 盐适量

- 植物油适量

做法:

1. 将干辣椒泡在温水中至少 30 分钟,然后将水倒掉,辣椒沥干备用。

2. 将柠檬草和香茅叶切成小段,红洋葱切末,蒜瓣切碎。

3. 在搅拌机中将干辣椒、柠檬草、姜片、蒜瓣、红洋葱和香茅叶混合搅拌成泥状。

4. 在热锅中加入植物油,加热后加入步骤 3 中的泥状物翻炒至香味四溢。

5. 加入黄咖喱粉、香茅粉、鱼露和椰糖,继续翻炒 2-3 分钟。

6. 加入椰浆和干香菇(如使用),搅拌均匀后煮沸。

7. 减小火力并继续煮 10-15 分钟,直到酱汁浓稠。

8. 根据口味加入盐,搅拌均匀后即可食用。

温馨提示:

1. 如果干辣椒的辣度不够,可以加入一些新鲜的小米椒或红辣椒。

2. 香茅叶和柠檬草可以在亚洲超市中购买到。

3. 如果喜欢更加顺滑的口感,可以用搅拌机将酱汁打成细腻的泥状。

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