配料，鲜白萝卜5公斤，酱油500克，白糖500克，香料面5克，盐150克，白酒50克。把萝卜切成细条晒干 ，然后用盐150克加水化成盐水，再把酱油及其它小佐料混在一起，晾凉倒入菜缸内，翻匀装坛，以后每两天翻一次缸密封，10天以后再把香料面拌入装坛即成。
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
