素馅包子馅里的菜一定要洗干净，菜尽量不要焯水，把菜用油锁住，先放葱姜蒜五香粉蚝油调味，等到包的时候再放盐，馅就不出水了
素馅包子根据自己的口味做一种鸡蛋韭菜馅儿吧。首先把韭菜择好。放在盆里，用清水浸泡十分钟，侵泡后便于洗去韭菜上的农药，虫卵和杂质。浸泡以后多冲洗几遍，控干水分。用刀切碎韭菜，然后放入一些食用油搅拌一下，目的是锁住水分。
把鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散。
然后热锅凉油，炒熟鸡蛋。
把鸡蛋盛出来，放在案板上，用刀剁碎。放到盆子里调料。加入适量的生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，香油，盐，胡椒粉，小葱，姜等搅拌均匀。韭菜什么时候包，什么时候加进去，这样能保持它的新鲜青翠。
