【所需食材】：干腐竹一碗，肉一块（300g），盐适量，香菜末适量，姜一块，胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽酱油一勺。
【烹饪步骤】：
1、我们准备一块里脊肉，清洗干净血水之后切成大小均匀的小块，这样一会不管是搅碎和是剁碎都会方便一些。还要准备一块姜，如果家里面还有适量的葱，也可以加入一根葱。去除肉的腥味。
2、把切好的肉和清洗好的姜，一起放在料理机里面，搅碎成肉末。如果家里面没有料理机，人工剁也不会太费事，毕竟肉不多，而且手工剁的肉馅颗粒感更强。
3、搅碎成这样就可以了。里面还可以加入适量葱，半个大料一起搅碎，这样去腥味道更好。
4、绞好的肉末放在碗里面准备开始调味，碗中加入适量盐调整咸淡，一勺花椒粉增香，一勺料酒去腥，适量淀粉增加黏稠度，一勺生抽酱油上色提味，还可以加入蛋清一个上劲，向着一个方向搅拌均匀之后就可以了。
5、锅中加入适量的油，等锅中的油开始冒烟之后加入挤好的肉丸。肉丸下锅之后不要着急翻动，等底部定型之后，再慢慢翻动。
6、然后翻过来煎另一面。煎好之后控油捞出肉丸，倒出锅里面的油。
7、接着锅中加入足量的水，水能没过肉丸或者差一点就可以。大火煮开，煮5分钟左右。
8、然后加入提前泡好的腐竹下锅。小火慢炖十分钟左右就可以了。期间锅中加入适量盐调味，一勺胡椒粉调味，还可以加入一勺香油增香。如果家里面有紫菜的话还可以加入适量的紫菜下锅。这样味道更鲜美。
