答，腌苦瓜好吃的方法，生腌，洗干净苦瓜把瓤挖出来，切片用清水加入盐泡十五分钟，在用清水洗干净捞出，加入盐，香油，白糖，味极鲜 ，生抽，香醋 ，香菜搅拌均匀即可。
1. 苦瓜去皮，切成约 1.5 厘米的块状。
2. 把苦瓜块放入大碗中，加入盐。用手搓揉苦瓜，让盐均匀地抹在苦瓜上，并放置约 30 分钟，直至苦瓜出现水分。
3. 大葱切成长段，撕成葱丝；姜切成薄片或丝。
4. 把苦瓜在筛子中过一遍水，沥干苦瓜上的水分。
5. 把大葱和姜放入锅中，加入料酒，点火煸炒片刻，煸出香味。
6. 将煸炒好的大葱和姜倒入另一个大碗中，加入糖和米醋，搅拌均匀。
7. 将盐腌好的苦瓜放入碗中，和糖、醋、葱、姜拌匀。
8. 置于室温下，晾干 30 分钟左右并放入冰箱。也可在室温下腌制 3~4 小时或略长时间后食用。
