食材明细
西兰花、瘦肉、蒜头、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、鸡精。
1、西兰花泡洗干净，切小块。
瘦肉洗干净，切薄片，放一勺酱油和少许盐拌匀腌制一下。
蒜头拍扁切碎。
干辣椒洗干净掰两段。
郫县豆瓣酱剁碎。
2、锅放适量水烧滚，西兰花放进去，水再滚，把西兰花捞起来。
3、锅放适量的油，把蒜碎和辣椒段放进去炝炝锅。
4、再把郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放大火快炒肉片。
6、肉片一变白赶紧把西兰花倒进去翻炒，放少许盐和鸡精调味即可出锅。
西兰花烧肉片是一道色香味俱全的家常菜，它将营养丰富的西兰花与美味的猪肉结合起来。下面是一种简单的西兰花烧肉片的做法：
【材料】
1. 西兰花 300克
2. 猪里脊肉或者瘦肉 200克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 生抽 1大勺
6. 老抽 少许（用于上色）
7. 料酒 1大勺
8. 白糖 1小勺
9. 淀粉 1大勺
10. 盐 适量
11. 鸡精或味精 适量（可选）
12. 植物油 适量
【步骤】
1. 准备材料：西兰花洗净切成小朵，用开水焯水后捞出沥干；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、白糖、淀粉和少量油腌制10-15分钟；大蒜和姜切片备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入调味料：将肉片推到锅边，锅中央放入姜片和大蒜片，炒出香味后，加入适量的水（或者高汤），生抽，老抽调色，烧开。
4. 烧制肉片：将肉片翻炒均匀，让肉片完全吸收调料的味道，烧至汤汁浓稠。
5. 加入西兰花：将焯好的西兰花放入锅中，翻炒均匀，让西兰花均匀裹上汤汁。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀，待汤汁收紧即可出锅。
7. 盛出享用：将烧好的西兰花肉片装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
- 肉片可以用淀粉和一点油腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 西兰花焯水时可以加一点盐和油，这样可以保持西兰花的翠绿色。
- 烧肉片时注意火候，不要烧得太久，以免肉片变老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌。
