高压锅酥带鱼的正宗做法如下
主料:带鱼500克,
调料:料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,白皮大蒜5克,大葱5克,胡麻油3克,植物油30克
做法
1.大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用;
2.带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;
3.高压锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金黄色时捞出;
4.锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。
用料:
带鱼段1kg,葱段、姜片适量,料酒4勺,生抽4勺,醋6勺,单晶冰糖适量,盐适量
制作方法:
步骤 1
带鱼段处理干净,用厨房纸吸干水分。
步骤 2
锅内放油加热,筷子插进去微微起小泡泡时,顺着锅沿慢慢放入带鱼段,炸至金黄色。
步骤 3
1.将炸好的带鱼段放入高压锅内,放葱段姜片冰糖料酒生抽醋盐,再加一小碗水进去,轻轻翻动带鱼段,使其两面在调料汁内浸泡到。
步骤 4
高压锅40分钟,香气四溢的酥鱼就出锅了。
小贴士
可能有的小伙伴从高压锅内取出酥鱼时,发现还有不少汤汁,也可以再放到炒锅内大火收汁,味道更加浓郁。