1、价格不同。大闸蟹是国内知名的一种河蟹,比普通河蟹要贵一些,普通河蟹要便宜一些。
2、味道不同。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹,大闸蟹的口味要更好一些,普通河蟹则要普通一些。
3、外观不同。大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮,不同于其他湖区的螃蟹的灰色,泥土色重,且熟后颜色为红中带灰
大闸蟹与河蟹本质上都是中华绒螯蟹。大闸蟹与河蟹主要在于水质、特征、味道等方面的不同,具体如下:
水质不同:
大闸蟹有阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等,这两种大闸蟹都是在湖里生长繁育。河蟹基本上都生活在河里或者是稻田里面。由于生存环境的不同,因此也长得不一样、味道也不一样。
特征不同:
阳澄湖大闸蟹特征主要为五个要点:青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。大闸蟹的蟹肚呈白色、爪子呈明显的金黄色、绒毛密而软,大闸蟹的颜色比河蟹更深。河蟹一般是青色的,河蟹的蟹脚布满短短的绒毛,绒毛带有泥土色,蟹肚基本呈灰白色,蟹爪没有明显的金黄色。