食材清单
冬瓜 300克 、 豆皮 100克 、鸡蛋2个、 盐 3克 、 食用油 适量 、 面豉酱 1汤匙 、 鸡粉 1克 、 红辣椒 1个
烹饪步骤:
1、备好食材,首先将豆皮切成丝,锅里煮开少量水,水里搁一勺盐,将豆皮焯煮片刻,去除豆腥味,捞起冲洗一遍,沥干水待用;
2、冬瓜去皮洗净,切成薄片,2个鸡蛋打散热锅下油炒好装碗备用、辣椒洗净切丝;
3、热锅,倒入食用油,加入一汤匙面豉酱炒香;
4、接着倒入冬瓜片,保持大火翻炒十几个来回,炒至冬瓜半透明状;
5、加入焯过水的豆皮,倒入1碗开水拌匀,遮上锅盖,大火煮至豆皮吸足了汤汁,冬瓜绵软,加入炒好的鸡蛋;
6、加入辣椒丝,调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可盛起装盘。