苦瓜去掉瓜蒂和尾部，剖成两半，掏干净瓜瓤，清洗干净。切成片。
取一个盆，装入苦瓜片，洒少量盐搅拌，杀出苦瓜中的水分，再摊开在太阳下暴晒至脱水为止。
晒干苦瓜的步骤如下：
1. 清洗苦瓜，将其表面的水分擦干。
2. 将苦瓜切开，将里面的瓜瓤去除干净。
3. 将苦瓜切成薄片，越薄越好。
4. 将苦瓜均匀地铺在干净的纸巾或帘子上，放在太阳下晾晒。
5. 晾晒一两天后，苦瓜变得弯曲且水分大部分蒸发，即可收起储存。
6. 将晒干的苦瓜装在干净的纸袋或玻璃瓶中，放在阴凉处保存。
注意：在晾晒过程中，要确保苦瓜片充分暴露在阳光下，并且不要重叠放置，以免影响干燥效果。
