腌制后的酱牛肉，如果有点咸了，可以回锅处理下，方法就是在次调和酱牛肉的酱肉汤，不加盐，其余的都需要加，只让汤汁有料味，不许有盐味，将汤熬开后放凉，将酱牛肉放入侵泡几个小时后，捞出就会有在咸了，可以试试，其他办法也有很多，但会流失酱牛肉的味道。
1、加水：如果咸的不是太厉害，可以加入适量饮用水，慢慢加，边加边品尝，直到咸淡合适即可。如果咸的太厉害，则不建议采用加水的方法，因为加入太多水反而会改变酱牛肉的口感。
2、加土豆块：如果家中有土豆，将土豆削皮切块，及时倒入锅中。土豆不仅能中和酱牛肉多余的盐分，而且还能缓解酱牛肉的油腻感。另外，土豆酱牛肉本身又是一道美味的菜肴，所以用土豆来缓解酱牛肉的盐分是再合适不过的了。
