1.将肉丸洗干净，对半切，方便入味。在肉丸打十字，用酱油腌制15分钟。
2.牛肉切丝腌制15分钟，生姜切末，蒜苗切断。
3.热油下生姜末，肉丝翻炒至熟。
4.放入蒜苗断翻二下，再下肉丸大火煸炒，肉丸变色即可。
1
猪肉洗净沥干，切成块，葱姜稍切，和肉一起入搅拌机中搅成泥
2
干香菇彻底洗净，用温水泡发（香菇水留用）
3
泡好的香菇攥干水分后剁碎
4
将肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放进盆中，加入所有的调料，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲有粘性，其间滴入少许香菇水一起搅
5
手上蘸香菇水（不蘸水的话会粘手），将肉馅团成小丸子
6
锅中加水，沸腾前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾凉后可冷冻保存
