【材料】：鲤鱼肉 1条、面粉 适量、白醋 2汤匙、番茄酱 2汤匙、白糖 6汤匙、料酒 2汤匙、姜 适量、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙，淀粉 2茶匙
【做法】：1、这道菜推荐大家选用草鱼，肉质厚实整齐，我用的鲤鱼，把鱼肉片出来，然后斜刀切成薄片，不要切断，大概四~五片一组再切断；
2、然后再竖刀切，小心点别切断，切好后是一条条的；
3、放入盐，料酒，胡椒粉，放入姜片抓匀腌制30分钟
4、把腌制好的鱼肉裹上面粉，鱼下锅之前抖掉多余的淀粉，使根根鱼肉分明；
5、锅内放入油，油8成热后放入鱼肉炸到变白；
6、捞起凉晾；
7、油继续加热，放入鱼肉复炸到金黄后捞起沥油；
8、锅内放入适量水，放入白醋，番茄酱和白糖炒匀调成糖醋汁大火烧开，然后倒入水淀粉勾芡，试一下味调整自己喜欢的酸甜度；
9、最后均匀的浇在菊花鱼上面即可，
1、草鱼去鳞去内脏洗净
2、去骨去大剌
3、鱼皮朝下，斜刀切成约4毫米的薄片，不要切断鱼皮
4、切完5片后切断鱼皮
5、按照4的切法，切完鱼条
6、用直刀法将鱼片切成梳状，不要切断鱼皮
7、如刀功不熟练，可用剪刀剪成条
8、用料酒白胡椒粉盐腌渍20分钟
9、将腌渍后菊花鱼，蘸上干淀粉，每根花瓣都要蘸到
10、坐锅注油，中火，油温六七成热时，用筷子挟住菊花鱼块两头，先炸中间定型，后在放平炸，再翻过来炸至微黄
11、炸至微黄花鱼捞起
12、油八成热，第二次炸至金黄酥脆
13、将炸好的菊花鱼块装盘
14、准备调汁材料
15、锅中留少许油，中火，将蒜姜炒香
16、倒入调汁，加开水，烧开，勾芡
17、将调汁浇在菊花鱼块之上。
