有生有熟,市场上卖的蒜蓉大部分是生的,也有熟的。蒜蓉就是用大蒜子剁碎成的蓉!并且分为两种,一种是生蒜蓉,在炒菜前放入蒜蓉爆香,可以直接用来炒菜。第二种是熟蒜蓉,俗称蒜蓉酱。
做法:准备去皮大蒜子,用刀细细的砍成蒜蓉,然后将砍好的蒜蓉放入漏盆中,用水清洗一遍。
起锅烧油,油面要宽一点,两至三成油温,下入蒜蓉,用锅铲不断地搅动,直至将蒜蓉的香味熬出,熬的干一点变成金黄色,叫金蒜!熬的轻一点,不变色,叫银蒜!
买的蒜蓉酱一般都是可以直接吃的,但也有些是不能吃。市场上卖的蒜蓉酱大部分都是已经加工好的,开罐就可以用来酱食物吃的,是不需要加热或者煮熟再吃。市场有部分的酱料是开罐后可以直接吃的,但也有部分是不能直接吃的,具体能不能吃要以包装说明为准。