先腌制一下牛肉，一小勺盐打入一个蛋清，最后再来一点淀粉，抓拌均匀，再加一点水，这样的牛肉等会会更嫩，准备蘸料，小米辣和香菜末再倒入生抽，还有香油，这个牛肉放精刷个30秒钟就可以了，时间太长的话，会咬
将牛肉切成小块备用，姜蒜切好备用
步骤 2
在锅中放入5汤勺油，开火，油还没热时放入花椒炒香，随后放入八角、草果，炒一会后放入豆瓣酱、油辣椒炒香，然后放入牛肉。
步骤 3
牛肉基本炒熟后，放入姜蒜，大火焖一下加入没过牛肉的水。煮开后调小火直到牛肉煮软为止（约2小时）
步骤 4
牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或萝卜，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以开吃了。
