是的，Apple Watch SE蜂窝版可以在脱离手机后使用应用程序。蜂窝版手表内置了蜂窝网络功能，可以独立于手机使用，包括通话、发送短信、接收通知和使用多种应用程序等。这些功能不需要依赖于连接苹果手机。
然而，需要注意的是，Apple Watch SE蜂窝版仍然需要通过苹果手机进行设置和激活。在激活手表时，需要将蜂窝版手表与手机进行配对并进行设置。一旦手表成功激活，即可在未连接苹果手机的情况下使用蜂窝数据网络进行通信。
另外，蜂窝版手表需要与运营商合作，订阅蜂窝数据计划才能使用蜂窝数据服务。用户需要向运营商购买适用于蜂窝版手表的数据计划，使手表能够连接到蜂窝网络进行通讯。
在使用应用程序方面，安装和登录完成后，用户可以使用蜂窝版手表上的应用程序进行聊天、发送消息等操作。然而，由于蜂窝网络连接互联网的方式不同于Wi-Fi，因此在使用应用程序时需要注意保持良好的网络连接。如果信号不好或者网络环境不稳定，可能会导致应用程序无法正常使用或者崩溃。
总的来说，Apple Watch SE蜂窝版可以脱离手机使用应用程序，但需要注意信号和网络环境、电池寿命以及应用程序可能带来的问题。
