把牛肉洗净泡去血水,放入热水锅中,大火煮沸漂去浮沫,捞出来用水洗净,起锅烧油,油热放入牛肉炒断生,加入适量开水,加入葱姜料酒盐味精酱油胡椒粉糖八角茴香花椒粒白芷桂皮香叶,煮炖一小时收汁即可出锅。
食材准备:牛腩500克、葱1颗、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个
辅料准备:老抽酱油2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、香菜适量、油1大勺
步骤——
1、牛腩切块洗净;
2、洗净的牛腩块冷水下锅,焯水,开火煮沸捞出备用;
3、砂锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒;
4、放入焯水过的牛腩块,继续翻炒;
5、放入两勺的黄豆酱,翻炒;
6、倒入酱油,放入桂皮、八角;
7、砂锅内倒入热水(没有热水,冷水也可以),水量淹没牛腩块,盖上盖子;
8、大火烧开转小火焖煮90分钟左右;
9、煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁,装盘;