材料：
白鳝 500 克，葱姜蒜适量，豆瓣酱 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，糖 适量，盐 适量，水淀粉适量。
做法：
1. 白鳝宰杀干净，去头去尾，去皮，去骨，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 加入白鳝煸炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上盖子煮熟。
8. 煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡。
9. 翻炒均匀，出锅装盘即可。
回家后洗掉表皮上的粘液，沥干水份，放锅里煮熟，浇上蜜汁。
