广东红烧白鳝是一道口味浓郁,颜色鲜艳的美食,下面是一份简单的做法供您参考:
所需材料:
- 白鳝 500g
- 姜葱适量
- 料酒 适量
- 盐、酱油、糖、香油、生粉 适量
- 其他调料可根据个人口味添加
步骤:
1. 将白鳝洗净,切段备用。将姜切成片,葱切成段备用。
2. 在锅中加入少量清水,加入姜片,放入白鳝煮熟。
3. 熟透后,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜炒香。
5. 倒入料酒,翻炒均匀。
6. 加入白鳝,再倒入适量的酱油、糖和清水,煮开后转小火慢慢炖煮,一遍一遍地将锅子摇晃,使得香味被充分散发。
7. 当汤汁浓稠时加入生粉水勾芡,翻炒均匀,起锅前淋上几滴香油即可。
此外,也可以根据个人口味加入其他调料和配菜,例如蒜片、红枣等。