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蜂蜜蛋糕的做法(蜂蜜蛋糕做法及配方)

蜂蜜蛋糕的做法(蜂蜜蛋糕做法及配方)

更新时间:2024-05-18 01:23:59

蜂蜜蛋糕的做法

食材

鸡蛋: 2个;蜂蜜: 20g;植物油: 20ml;牛奶: 20ml;低筋面粉: 36g;细砂糖: 25g;

步骤

準备材料。

把蛋黄和蛋白分开,先把蛋白放至冰箱冷藏。

蜂蜜放入蛋黄盆里,搅拌均匀。

加入植物油,搅拌匀。

加入牛奶,搅拌匀。

加入过筛的低筋面粉。

蛋黄糊搅拌至无粉状。

蛋白用料理棒打至粗泡 (这时烤箱先预热170度,下层要放水)。

分3次加入细砂糖,继续搅打。

蛋白霜搅打至呈小弯勾状(湿性接近干性发泡)。

取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里,混合拌匀。

把拌匀的蛋黄糊,倒回余下的蛋白霜里。

用刮刀轻拌匀。

装进模具里,用竹签来回划几次把小气泡挤出。

放进已预热的烤箱,170度,中下层,烤10分。

时间到后,温度调至130度,烤20分 (前5分,烤箱门边夹入一个隔热手套,让烤箱降温,后15分把手套抽出,关上烤箱门) 20分后,温度再调至160度,烤30分。

出炉后,晾凉脱模即可。

蜂蜜蛋糕

【准备食材】:

鸡蛋2个、低筋面粉40g、白糖20-30g、蜂蜜10g

【适用模具】:6寸圆模,6寸吐司模

1、将鸡蛋清与蛋黄分离到两个碗里。

2、蛋黄中加入蜂蜜,然后用打蛋器打发。蛋液量少,用1档持续打发即可,在打发的过程中蛋液颜色会越来越浅。打发至提起打蛋器,蛋液流落花8不会马上消失的状态即可。

3、蛋清中分三次加入白糖,打发至湿性发泡(提起打蛋器呈大弯钩即可)

三次加糖时间:打发至鱼眼泡时第一次加糖;打发至泡沫细腻时第二次加糖;打发至出现明显纹路时第三次加糖。

4、将打发好的蛋黄液倒入蛋白霜中。翻拌均匀。

5、筛入低筋面粉。翻拌均匀成蛋糕糊。

6、取出6寸活底圆模底部及四周刷油,倒入蛋糕糊抹均匀。如果非活底模,最好能垫油纸更好脱模。

7、放入预热好的烤箱,下层,175度上下火,烤20分钟左右表面金黄即可。

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