500克面粉放5克酵母。“一般情况下500克面粉需要5克酵母，水的数量可以适当的进行添加，将面粉捏成团就可以，每个人的习惯会有一定的偏差，在放酵母的时候根据要做的面食的软硬程度酌情的添加。
在将面粉搅拌成型之前，需要将酵母放在温水中融化开，最后再加入面粉，水的数量决定了面的软硬程度。制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是两者的原理是不同的。
前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。
500克面粉用5克安琪酵母。
我老妈92岁了，不爱吃外面卖的馒头，为了满足老妈的口味，都是我自己蒸馒头。为了更有营养和口感，我蒸馒头，不用水和面，而是用2个鸡蛋，一盒250鲜奶（加热）和面，这样蒸出来的馒头松软有奶香味，好吃又有营养。试试吧。
