原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
清蒸粉肠的做法如下
原料：粉肠、姜末、蒜末、豆豉、油、生抽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、香油。
做法步骤：
第1步、新鲜的粉肠，用面粉，盐抓洗干净。
第2步、切小段。
第3步、放入开水锅里烫30秒捞出来。
第4步、沥水备用。
第5步、姜蒜豆豉剁碎。
第6步、淋上热油，调盐，生抽，糖，胡椒粉，生粉，香油，米酒搅拌均匀。
第7步、放入粉肠充分抓匀腌制10分钟。
第8步、放入开水锅里大火蒸八分钟。
第9步、时间到蒸好了，好香啊，撒上青蒜苗即可上桌。
