材料
鱼片 2 磅，西芹 4 片，干辣椒 5 个，花椒 1 大匙，葱 1 根（切段），姜 3、4片，面粉适量
做法
1. 鱼片洗净沥干，用料酒、少许蛋清和淀粉拌匀略腌，
2. 西芹洗净切成丝，
3. 腌好的鱼片均匀拍上面粉，热油炸至微黄，
4. 锅入油，油微热时下葱姜，干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入芹菜丝，中大火翻炒，
5. 倒入炸好的鱼片，翻炒片刻后倒入少许香油和盐即可出锅。
用料：草鱼半条，洋葱半个，青椒一个，小葱三根，香菜一颗，花椒一小把，干辣椒段一小把，火锅底料两勺，生抽一勺，胡椒粉适量，白糖5克，盐5克，淀粉三勺，鸡蛋一个，生姜一小，熟芝麻适量
做法
1/23把草鱼分成两半，用其中一片。
2/23把鱼片成片。
3/23片好后的样子。
4/23洋葱和青椒切成片。
5/23葱斜切段，姜切片，蒜拍碎。
6/23把干辣椒剪成段。
7/23把鱼片放在碗里，加入葱段，姜片，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。
8/23鱼腌好后把姜片葱段挑出不要，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，用手抓拌均匀裹上糊。
9/23锅里倒入油烧到七成热，放入鱼片用油炸成两面金黄。
10/23全部炸好后捞出。
11/23用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。
12/23放入葱姜蒜煸炒出香味。
13/23放两勺火锅底料炒出红油。
14/23加入适量的开水。
15/23放入生抽。
16/23放入糖。
17/23放入适量的盐，自己尝一下再放，火锅底料有味道的。
18/23把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。
19/23放入胡椒粉。
20/23放入洋葱和青椒翻炒断生，小心不要把鱼翻碎了。
21/23放入葱段就可以关火了。
22/23倒入盘中，撒上熟芝麻。
23/23放入香菜就可以了。
