主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉末茄子煲是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
茄子 2个
猪肉末 150克
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤：
茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
将茄子块放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮至茄子变软烂。
最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。
