第一步：将茄子洗干净,切成小块儿，放入盘中，用清水浸没氧化。
第二步：将猪肉洗干净去除血水，猪肉改刀切块，放入碗中备用。
第三步：葱姜切成丝，青辣椒切段。
第四步:起锅烧油放入花椒七八粒，花椒炒香后放入猪肉。
第五步:肉变颜色后，下入葱花和姜丝，这倒是2克13香，倒料酒去腥，生抽提鲜再加入老抽上色。
第六步:倒入浸泡好的茄子，大火翻炒然后加入适量的水没过茄子，盖上锅盖煮沸。
第七步:大火煮开后，加入适量的食盐，加入胡椒粉，小火焖五分钟再加入青椒。
第八步:勾芡淀粉水，沸腾的锅中，再加入适量的鸡精提味。
第九步：出锅，加入香菜段倒上汤汁。
材料茄子2个，青椒一只，盐，油，葱，半肥瘦猪肉一块，蒜香辣椒酱
做法
1.茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软。
5.放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可。
