姜辣菜怎么做（辣菜的配方教程）

姜辣系列是源自湖南岳阳的新派湘菜，近十年来风靡大江南北的湘菜馆。姜辣系列最早是从辣子鸡演变而来，将炒鸡时做料头的生姜丁加大用量，甚至用得比主料还多，成菜味型突出姜香冲辣。姜辣菜因味型霸道，多用于烹调荤料，除“姜辣蛇”外，还有姜辣凤爪、姜辣牛蛙，并尝试把姜辣味型引入素菜。