预处理猪蹄：将猪蹄洗净后，用开水烫一遍，去除表面的杂质和血水。然后再用清水洗净。
加入调料：将处理好的猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮开后撇去浮沫。
慢火炖制：将猪蹄汤改为小火炖制，持续炖制3-4小时，直至肉质软烂，汤汁浓郁。
猪蹄是一种富含胶原蛋白的食材，炖汤可以提取出其中的营养成分，但是在炖汤的过程中，需要注意以下几点，才能使汤更加有营养：
1. 炖汤的时间要足够长，最好超过2个小时，以便胶原蛋白充分溶解。
2. 炖汤时可以加入一些营养丰富的配料，例如红枣、枸杞、黄芪等，可以增强汤的营养价值。
3. 炖汤时要注意火候，要慢火慢炖，让猪蹄中的营养成分充分溶解到汤中。
4. 炖汤时不要加太多盐或其他调味料，以免掩盖住猪蹄本身的鲜美味道和营养成分。
5. 在炖汤的过程中，可以不断地去除汤面上的浮油和浮渣，以保持汤的清澈和营养价值。
总之，炖猪蹄汤是一种非常营养的健康食品，但是需要注意炖汤的时间、火候、配料和调味等方面，才能使汤更加有营养、美味和健康。
