用料
黄豆面 300克
精制胆巴 6克
水 3L
步骤 1
称取300克黄豆面。用一个稍大些的盆子。
步骤 2
加入1L的水，搅成糊状，不能有生面疙瘩。静置2个小时。
步骤 3
电饭锅中先加入1.5L水烧开。烧开后，将上步的豆面糊糊倒进去。这时，总水量还剩500ml未用，用其中一部分水将盆里剩下的糊糊涮干净都倒入锅中，剩余的量，在锅里的豆浆烧开过程中起泡太多时加进去，防止溢锅。连泡豆面的水量一起，一共是3L水。煮浆的过程中，要及时把这种绵密的泡沫舀出来，不然极易溢锅。整个煮浆过程，需要搅锅，以免糊底儿。
步骤 4
煮10分钟。
步骤 5
将过滤袋抻好，把煮好的豆浆全部倒入过滤袋中。
步骤 6
开始过滤。
步骤 7
要尽可能的把豆浆过滤干净。还是比较烫的，我用了漏勺帮忙。可以再拿个小勺子压一压。
步骤 8
把滤好的豆浆重倒回洗干净的锅中，煮沸。这次只煮沸就行了。
步骤 9
把锅胆取出，不扣盖，放置一会，目的是让豆浆的温度降到80多度。
步骤 10
等豆浆凉的时间，调卤水。称6克精制胆巴，加少量水溶解开。要完全溶解。
步骤 11
点浆。手法很重要！顺时针不停的搅动豆浆，不用太快，同时卤水小量持续的倒入。搅动到最后，能感觉到搅动的阻力慢慢变大。卤水加到最后，会看到豆浆变成絮状。停止搅动。将锅胆放回电饭锅中，选择保温档，盖上锅盖，等15分钟。
步骤 12
15分钟后。
步骤 13
等的过程中，布置豆腐盒。将豆腐布(家里的笼布也行)弄湿，铺在豆腐盒上。豆腐盒下面要放一个盛水的容器。
步骤 14
将豆花全部捞入豆腐盒中。将上层的水倒掉，会比较好捞一些。
步骤 15
稍微按按平整。
步骤 16
将豆腐布整齐的盖上去。准备压豆腐。
步骤 17
一定要用重物。压15分钟。
步骤 18
成品称了下，368克。
步骤 19
做出的豆腐相当瓷实
黄豆粉可以做豆腐。
具体做法如下，准备材料：黄豆粉：适量、水：适量、内脂：适量。
1、黄豆粉加适量的清水溶解。
2、把溶解后的黄豆粉倒入锅中煮沸，掠去浮沫。
3、煮好后用纱布过滤。
4、准备一个干净无水无油的容器，把过滤好的黄豆粉倒入容器里，然后加入适量内脂。
5、盖上盖子，10分钟左右豆腐就做好了。
