1. 黄豆洗净后浸泡足量的水至少8小时,然后沥干
2. 先取2000毫升水,分次把黄豆打成极细的浆,倒入豆浆过滤袋中挤干,挤出的生豆汁再过滤一次
3. 还有1000毫升的水先在大锅中煮滚,再把滤好的豆汁倒入,用中火煮,全程需不时搅拌,煮至泡沫减少,并滚起后,再煮5分钟,即可熄火
4.50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般
5.准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将步骤4倒入
6.先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物
7.压制一小时左右即可
1，豆粉15O克，加500克温水，搅拌成无颗粒状。
2，把调好的豆粉倒入锅内，小火煮开3分钟，关火。
3，把3克豆腐王用温水10克化开，把豆桨凉到85度时，倒入化开的豆腐王里，迅速的搅拌一下，把上面的气泡舀出来，静置2O分钟，嫩滑的豆脑就做成了
