把鱼洗干净，把鱼片成薄薄的片片，鱼骨和鱼头放一起，熬制鱼汤用。鱼肉片放一起。
步骤 2
熬制鱼汤：生姜数片，香葱一把。生姜、玉米、鱼头与鱼骨冷水下锅，水开后，放入香葱与适量蘑菇。转小火熬制一个半小时。就可以了。
步骤 3
腌制鱼片：在鱼片中，放入适量的料酒、生抽与淀粉，至少要一个小时。后面火锅直接涮就行了。
步骤 4
炒西红柿底料：热锅添油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，放入切好的西红柿，加一勺白砂糖、适量盐，翻炒，多炒一会，炒出酱，然后再加入半包番茄酱，翻炒均匀。关火。
步骤 5
火锅：把炒好的番茄底料放入火锅汤锅中，加入熬制好的鱼汤，用芝麻酱等调制蘸料。开始涮肉与各种菜。味道鲜，酸爽。总之，很赞
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鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟
步骤2
番茄切成块，蒜切片，姜切末
步骤3
炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
步骤4
倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
步骤5
倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖
步骤6
然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
步骤7
将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以
