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马氏香菇煲仔饭的做法(回民食堂正宗香菇煲仔饭的做法)

马氏香菇煲仔饭的做法(回民食堂正宗香菇煲仔饭的做法)

更新时间:2024-05-17 16:49:19

马氏香菇煲仔饭的做法

马氏香菇滑鸡煲仔饭

所需食材:

鸡腿 2个

上海青 2颗

大米 1碗

鸡蛋 1个

干香菇 20克

蚝油 1勺

白糖 半勺

香油 半勺

生抽 1勺

制作步骤:

1.准备食材

2.大米洗净放入盆中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

3.香菇洗净后放入温水中,加入1克白糖进行泡发(将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香,快速泡发)

4.鸡腿去骨切大块儿,清洗后沥干水分,放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味,再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀,腌制30分钟

5.在砂锅底、内壁抹一层油(这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅)将米和水一起倒入砂锅里,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。

6.米饭煲至七成熟,见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好腌好的鸡肉、香菇(不要葱姜蒜和多余的料汁)转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中,米饭会自动吸收鸡肉和香菇的精华,米饭被肉香包裹,才是煲仔饭的正道。

7.准备煲仔饭的调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

8.鸡肉焖熟后,放入提前煎好的上海青和溏心蛋,浇上调味汁,拌匀即可食用。

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