想要把熟油辣子的油变得很红，可以从以下几个方面入手：
选择合适的辣椒：选择颜色鲜艳、辣度适中的辣椒品种，如二荆条辣椒、秦椒等。这些辣椒富含红色素，能够使油的颜色更加红艳。
控制火候：在制作熟油辣子的过程中，火候非常重要。火候过大，容易导致辣椒糊化，影响油的颜色和口感。因此，需要控制好火候，保持中小火，慢慢熬制，让辣椒的红色素充分释放。
加入紫草：紫草是一种天然的植物色素，能够使油的颜色更加红艳。在制作熟油辣子时，可以加入适量的紫草，一起熬制，让油的颜色更加鲜艳。
加入红曲米：红曲米是一种天然的红色素，能够使油的颜色更加红艳。在制作熟油辣子时，可以加入适量的红曲米，一起熬制，让油的颜色更加鲜艳。
加入其他调味料：在制作熟油辣子时，可以加入适量的花椒、八角、桂皮等调味料，这些调味料不仅能够增加油的香味，还能够使油的颜色更加红艳。
需要注意的是，制作熟油辣子时，需要选择新鲜的辣椒和优质的食用油，这样才能制作出颜色鲜艳、口感香辣的熟油辣子。同时，制作过程中需要注意安全，避免烫伤。
煎辣椒油时出了加香料熬制，最重要的是辣椒粉。让油变红的关键是油温加冰糖。
