1.首先准备好新鲜空心菜，先切掉根茎再切成均匀小段，切好以后放入清水中把泥土清洗干净，然后控水备用。
准备几粒大蒜拍散后切末，抓几粒干辣椒放在一起备用。
2.接下来把空心菜焯一下水，为了保持菜色并避免营养成分流失，水中加入一些植物油和食盐，然后水烧开后倒入空心菜，快速烫20秒捞出，再次用清水清洗后控水备用。
3.锅内烧油，5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。
加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。
最后淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好的吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅装盘。
原料：空心菜、蒜头、食用油、盐、鸡精。
做法步骤：

第1步、空心菜摘好清洗干净，多洗几次，可能会有沙子。

第2步、起锅烧油，下蒜末爆香。

第3步、下空心菜，翻炒均匀。

第4步、空心菜翻炒至变色就可以出锅了。

第5步、加适量盐和鸡精调味。

第6步、成品。简简单单，清清爽爽。
