用料 春笋 400g 芦笋 4根 干木耳 10朵 油 适量 盐 适量
素炒笋笋耳的做法
干木耳提前泡发。
步骤1 春笋剥皮破开，入沸水焯5分钟。素炒笋笋耳的做法
步骤2 土 芦笋去根，去硬皮。素炒笋笋耳的做法
步骤3 春笋芦笋切薄片，木耳撕小块，如果够小就不用撕了。素炒笋笋耳的做法
步骤4 开火，热锅冷油，油热下菜翻炒，芦笋略软下少许盐，翻炒均匀后关火装盘。
新鲜的嫩芦笋适量，清洗干净。
我买的芦笋特别嫩，直接切段就可以了，如果是那种粗老的芦笋，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然芦笋炒出来会特别老，纤维明显。
锅中加入适量的清水，烧开，水开后倒入芦笋段，焯烫至变色就可以捞出来。
捞出以后迅速过凉水冲洗，这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的，如果有冰水效果更好。
油锅烧热，加入蒜末炒出香味，炒的时候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
等蒜末的香味出来，就倒入芦笋快速翻炒加热。
最后撒少许盐调味就可以出锅。
