饺子皮面水比例大概是多少（做饺子水和面的比例是多少）

面粉和水的比例为2比1，也就是2斤面粉加1斤水，揉面时还要打入1个鸡蛋、放入适量食用盐，这样可以增加面粉的筋性。

面和水的比例为2:1。

做饺子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉对应240ml的冷水即可。揉面时，500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清（约30ml），所以做饺子皮时，500克面粉对应210ml的水即可。做饺子皮时，加蛋清是为了增加面粉中的蛋白，使做好的饺子皮吃着更筋道，加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味。