烤鱼一般用罗非鱼比较好吃，鱼刺少。
具体做法及食材：罗非鱼约800克、姜末 适量、蒜末 两个、线椒 2个、红辣椒 2个、豆皮 1张、老豆腐 1块、芹菜 3根、洋葱 1个、秋葵 适量、土豆???? 1个、小葱 一把、香菜 适量、黄豆芽 适量、美味香 1勺、酱油 3勺、火锅底料 半包、红魔辣酱 3勺勺、小米辣 4个、辣椒面 3勺、花椒 1小把、干红辣椒 10个
做法：
1、罗非鱼洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌一个小时。
2、起锅加入油，油热加入葱段炸香，撇掉葱段，下入鱼油炸。炸好之后放到烤鱼盆里面。
3、热油下姜蒜小米辣炒蔬菜、加点红魔辣酱一点盐。
4、之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水，煮开之后倒入所有蔬菜煮两分钟。
5、煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。
6、最后放上小葱粒和香菜。
