懒人卤鸡胗 鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖 做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水，捞出沥水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。
5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后，切片。 小诀窍: 1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧 2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味 3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。 4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色 豇豆炒鸡胗粒 材料:鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地 做法: 1.柿子椒切丁 鸡胗切粒 2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用 3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅 -------------------------------------------------------------------------------- 韭菜苔炒鸡胗 材料: 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量 做法: 步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。 步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。 步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。 步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。 步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可
