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首先将猪腰洗净从中间一剖为二。
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然后将白色和紫色筋全部去干净。
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继续竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。
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接着将切好的猪腰放入盐，醋，料酒用手抓一抓，这步是去味。
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然后用水冲洗干净。
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最后将锅中放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水分即可。
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准备一个腰子，洗净，将其对半切开，将中间的白色部分全部切掉。
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去干净后，将刀竖起，成四十五度角开始切。
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不要太细，要打密一些，切的越密集效果越好。
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切近三分之二，不要将其切断，再成十字形切三刀断一次，将其切好装入盘中即可。
